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萬源市十大地方特色名菜之“萬源湯洋芋”小土菜走上大餐桌

　　近日，在萬源市十大地方特色名菜暨舊院黑雞烹飪大賽活動中，萬源大酒店選送的一道異常普通平淡的農家菜“萬源湯洋芋”卻躋身于萬源市十大地方特色名菜金榜。
　　說“萬源湯洋芋”普通絕不為過。因為它是純粹取農家做法，把塊狀洋芋置于清水中熬湯，待洋芋即將熟爛時加入新鮮高山時令蔬菜，溢汽煮制，燒到一定火候，在鍋內稍加適量鹽巴，除此之外不加任何添加劑。由此可見，這道菜不含任何奇物奇技。
　　然而，普通的事物卻又不平凡的一面。“萬源湯洋芋”不平凡之處就是它的主材料洋芋富含“硒”元素。據科學家研究發現，硒是人體必不可缺的微量元素之一，缺乏硒人會得大骨病等病癥，所以美其名曰“物以硒為貴”。
　　據萬源大酒店知名廚師王淞平介紹：“洋芋學名馬鈴薯，又名土豆，一般的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素，還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子，被譽為“十全十美的食物”。而由于萬源是全國三大富硒帶之一，萬源所產洋芋含硒量巨大，因此萬源所產洋芋與其他地方洋芋相比營養價值更高，色澤鮮亮，口感潤滑，質地細膩。我們用排骨、雞骨等煲湯，然后用老湯煮制洋芋，讓這道農家小菜既具有了營養價值也具備了藥用價值，而且物美價廉，是飲食滋補的理想美食。”
　　據悉，萬源大酒店按照此思路打造的“松菌黑雞盅”、“農家渣豆腐”也分別獲得萬源市地方特色菜和萬源市十大地方特色名菜榮譽稱號。
　　“我們就是要充分利用萬源大酒店接待量大這個平臺，把萬源的農家小土菜推上大餐桌，推向全中國；推上西洋桌，推向全世界，讓外面的人都了解萬源特色，盡最大努力宣傳萬源，推介萬源。”