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萬源市十大地方特色名菜之“龍鳳呈祥”

　     鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮嫩、入口即化，黑雞肉質(zhì)密實(shí)、口感粘糯、滿口留香，當(dāng)二者完美融匯時(shí)將迸發(fā)出怎樣的誘人能量。近日，在首屆舊院黑雞烹飪大賽上，由綠韻大酒店選送的“綠韻養(yǎng)鱔雞”充分融合鱔魚與黑雞的特點(diǎn)，征服了美食專家評(píng)委和廣大食客。

　　據(jù)介紹，綠韻養(yǎng)鱔雞是將上等鮮活的鱔魚取出內(nèi)臟和脊骨后，片成2—4 厘米長(zhǎng)段，再加上萬源本地林下養(yǎng)殖的舊院黑雞精心烹制而成，顏色黃黑相間，口感細(xì)膩而不失勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道健脾胃、旺肝火的上等養(yǎng)身菜品。再加上黃鱔好比蛟龍，黑雞好比鳳凰，二者融合恰似龍鳳呈祥，寓意吉祥。

　　據(jù)了解，鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，也是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能有效降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，鱔魚還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。舊院黑雞含人體所需蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸，氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷，而且富含硒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高非常高。